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牛结石为牛科动物黄牛或水牛的胆囊、胆管或肝管中的结石,全年均产。多取于胆囊,形较圆,商品称为胆黄或蛋黄。取于胆管、肝管者,呈管状,称为管黄。 本产品多呈卵形、类球形、三角形或四方形,大小不一,直径0.6~3(~4.5)cm,少数呈管状或碎片。 重量轻,质地酥脆,易分层剥落,断面金黄色,可见细密的同心层纹,有的夹有白心。 气清香,味苦而后甘,有清凉感,嚼之易碎,不粘牙。
宰牛时,注意牛的胆囊、胆管及肝管中有无硬块,如有即为牛黄。 滤去胆汁,将牛黄取出。除净外部薄膜,先裹以灯心草或通草丝,外面再包以白布或毛边纸,置阴凉处阴干。 注意,牛被屠宰后,若发现牛黄,要尽快取出。若取出时间太迟,牛黄被胆汁浸泡,颜色变黑,影响品质。另外,干燥时,切忌风吹、日晒、火烘,以防破裂或变色。
可用深棕色玻璃瓶贮存,或用塑料袋包装的铁盒内。置阴凉干燥处,遮光,密闭保存,防潮,防压。 牛黄不宜冷藏储存,以免变黑变质,影响质量。
1,完整颗粒比例必须达到40%以上,外观无60目的粉末; 2,牛黄的主要成分是胆红素,干燥品(水分不得超过9%)中的胆红素含量不得低于35%,重金属含量达标; 3,干燥,无异味,无腐烂; 4,仅收购天然牛黄,对于人工合成牛黄或者掺杂其他杂质的产品,一律拒收;